وصفة القهوة المقطرة (V60) – 16g ☕️
الأدوات اللازمة:
- مطحنة قهوة
- إبريق ذو عنق طويل
- ميزان إلكتروني
الأرقام:
- 15 جرام قهوة
- 225 مل ماء
- مدة التحضير: من 2:15 إلى 3:00 دقائق
- الريشيو: 1:15
- درجة الطحن: متوسطة
ما هو الريشيو؟
الريشيو هو معادلة القهوة إلى الماء، أي كمية الماء المستخدمة لكل غرام قهوة، وهو قاعدة أساسية في تحضير القهوة للحصول على توازن مثالي في الطعم.
خطوات التحضير:
- ضع الفلتر في مكانه داخل القمع عن طريق طيه من الجهتين المتصلتين.
- قم بترطيب الفلتر بتمرير الماء على جدران القمع، وهذا يساعد في الحصول على نكهات صافية في الكوب بدون تأثير نكهة الورق.
- اطحن القهوة بدرجة بين الناعم والخشن، ودليلك هنا هو مدة التحضير.
- كلما كان وقت الطحن أقرب لوقت التحضير كان ذلك أفضل، إذ أن عوامل الأكسدة تبدأ بالتأثير على النكهات المميزة للقهوة منذ بدء الطحن.
- ضع القهوة المطحونة في القمع، وعدّل السطح من خلال هز القمع بلطف.
- ابدأ بصب الماء عند وصول درجة الحرارة إلى 89 درجة مئوية (بعد دقيقة من الغليان).
جدول الصب:
- بداية الصب: 30 غرام ماء
- ابدأ المؤقّت وانتظر 20 ثانية
- صب حتى 100 غرام مع الحركة الدائرية أثناء الصب، مع تجنب الاقتراب من أطراف القمع
- بعد 55 ثانية: الصب مرة أخرى حتى 170 غرام
- بعد 1:30 دقيقة: الصب حتى 225 غرام
- انتظر حتى يتوقف سيل القهوة (المفترض بين 2:15 و 3:00 دقائق)
جرّب الوصفة واستمتع ☕️